ایران از نظر کیفی و زنجیره ارزشی گیاهان دارویی در نقطه صفر قرار دارد

ایسنا/خراسان رضوی مروج کنسرسیوم صادراتی گیاهان دارویی خراسان رضوی گفت: بر اساس آمار، ایران در زمینه تولید گیاهان دارویی از نظر کمی جایگاه خوبی داشته اما از نظر کیفی و زنجیره ارزشی که گیاهان دارویی می‌توانند ایجاد کنند، در نقطه صفر قرار دارد.

پریسا مردانی در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص پتانسیل صادرات گیاهان دارویی اظهار کرد: ما در ایران بیش از ۸۰۰۰ گونه گیاهی داریم که ۲۳۰۰ گونه مصرف دارویی، آرایشی، بهداشتی و تغذیه‌ای دارند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

خراسان رضوی سه محصول استراتژیک دارد که هم ایران بزرگترین صادرکننده و هم استان بزرگترین تولیدکننده آن است.

وی افزود: یکی از این محصولات زعفران بوده که از ۹۰ درصد تولید زعفران دنیا توسط ایران، ۷۸ درصد متعلق به خراسان شمالی، رضوی و جنوبی است. گل‌محمدی و زیره نیز دو محصول استراتژیک دیگر بوده که خراسان رضوی به لحاظ اقلیمی و کیفیت در این سه نوع گیاه مزیت رقابتی خوبی نسبت به سایر شهرهای ایران دارد.

مدیرعامل شرکت دانش‌بنیان هوشمند فناوران سلامت‌گستر با بیان اینکه براساس آمار ما در زمینه تولید گیاهان دارویی از نظر کمی جایگاه خوبی داریم، عنوان کرد: ایران از نظر کیفی و زنجیره ارزشی که گیاهان دارویی می‌توانند ایجاد کنند، در نقطه صفر قرار دارد؛ به ویژه در حوزه زعفران که به عنوان بزرگترین تولیدکننده مدعی هستیم. این موضوع به این دلیل است که ما وارد بحث زنجیره ارزش و صنایع تکمیلی و تبدیلی شدیم و صرفا در زمینه بسته‌بندی و خام‌فروشی کار کردیم که در خصوص سایر گیاهان دارویی نیز اینگونه است.

مردانی ادامه داد: به دلیل اینکه این گیاهان مصرف دارویی دارند، نیاز است برخی استانداردها و مسائل کیفی و بهداشتی در زمان کشت، تولید، برداشت و پس از برداشت رعایت شود که در این حوزه نتوانستیم استانداردهای بین‌المللی را رعایت کنیم. در این چند سال تنها از نظر کمی رشد داشتیم و از نظر کیفی و زنجیره ارزش جایگاه واقعی خود را پیدا نکردیم.

مروج کنسرسیوم صادراتی گیاهان دارویی استان بیان کرد: گیاهان دارویی دیگری مانند پنیرک، صمغ‌های باریجه و آنغوزه و حتی آویشن، گل‌گاوزبان و اسطخودوس نیز از استان صادر می‌شود اما ما در آن‌ها شاخص نیستیم و از نظر کمی نسبت به سایر شهرها رتبه‌های اول، دوم و سوم را نداریم.

وی با اشاره به اینکه گردش مالی گیاهان دارویی ما در ایران حدود ۶۰۰ میلیون دلار است، تصریح کرد: از این میزان ۴۰۰ میلیون دلار صرفا در حوزه زعفران است. این گردش مالی برای استان حدود ۳۰۰ میلیون دلار خواهد بود. بعد از زعفران، زیره، گل‌محمدی، موسیر ایرانی، حنا، آویشن و پنیرک نیز از جمله محصولات مهم ایران هستند که سهم استان در آن‌ها ناچیز است.

مدیرعامل شرکت دانش‌بنیان هوشمند فناوران سلامت‌گستر گفت: شاید ما از نظر سهم کمی صادرات، جایگاه خوبی در دنیا داشته باشیم اما کمتر از یک درصد ارزآوری حوزه گیاهان دارویی در دنیا به ایران اختصاص دارد؛ زیرا بیشتر خام‌فروشی می‌کنیم.

مردانی اضافه کرد: آلمان با کمتر از نصف سطح زیر کشت ما و نداشتن پتانسیل اقلیمی و کشت، بزرگترین صادرکننده گیاهان دارویی است و بیش از دو برابر پول نفت ما از صادرات گیاهان دارویی تجارت می‌کند؛ زیرا وارد زنجیره ارزش و صنایع تبدیلی و تکمیلی گیاهان دارویی شده است. 

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اقتصادی گياهان دارويي کشت گیاهان دارویی استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی سیاسی گیاهان دارویی خراسان رضوی نظر کمی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۲۵۹۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز سوم، خورش مرغ و گردو

فراروـ  مرغ در سفره ما و همچنین در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش و خوراک رواج بیشتری دارد. روش‌های طبخ مرغ معمولا با رب، زعفران و یا به صورت سرخ کرده است که می‌توان گفت همگی به اندازه کافی تکرار شده‌اند! توصیه ما این است که روش‌های قدیمی طبخ مرغ را فراموش کنید و با ما همراه شوید تا با استفاده از یک روش جدید بتوانید یک مرغ خوشمزه و خوش طعم را برای خود و اعضای خانواده تهیه کنید. در این روش ویژه مرغ همراه با سسی از آلو، گردو، پیاز و رب انار طبخ می‌شود و طعم بسیار لذت‌بخشی دارد که توصیه می‌کنیم حتما یکبار این روش پخت مرغ را امتحان کنید. اگر دوست دارید این مرغ و گردوی خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم

مرغ: ۳ تکه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
مغز گردوی خرد شده: نصف لیوان
آلو خورشتی: ۱۰ عدد
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا داخل یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا روغن داغ شود. کمی زعفران دم کرده داخل روغن بریزید، سپس تکه‌های مرغ را همراه با کمی نمک داخل روغن سرخ کنید. هر دو طرف مرغ را کمی سرخ کنید و بعد مرغ‌های سرخ شده را از روغن خارج کنید. حالا پیاز را پوست و بعد خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل همان روغن بریزید و تفت بدهید و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی آن بریزید. حالا گردوی خرد شده و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت بدهید، سپس رب انار را اضافه کنید و سی ثانیه همراه با مواد تفت بدهید. در این مرحله تکه‌های مرغ سرخ شده را به مواد بالا اضافه کنید و نصف لیوان آب جوش و کمی زعفران دم کرده بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ کم کم بپزد و خورش غلیظ شود. حدودا ۴۵ دقیقه بعد خورش مرغ و گردوی خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با پلوی زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای طبخ این نوع مرغ سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.

۲ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

۴ ـ برای پخت این غذا می‌توانید به دلخواه از سینه، ران و یا فیله مرغ استفاده کنید. وقتی می‌خواهید مرغ بخرید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد. به طور کلی برای تهیه این غذا مرغ تازه مناسب‌تر است.